{"id":1076,"date":"2017-04-27T09:01:35","date_gmt":"2017-04-27T06:01:35","guid":{"rendered":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/?p=1076"},"modified":"2017-04-27T09:01:35","modified_gmt":"2017-04-27T06:01:35","slug":"elintarvikkeista-yrittajyytta-lappiin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/2017\/04\/27\/elintarvikkeista-yrittajyytta-lappiin\/","title":{"rendered":"Elintarvikkeista yritt\u00e4jyytt\u00e4 Lappiin"},"content":{"rendered":"

Anne-Mari V\u00e4is\u00e4nen, mets\u00e4talousinsin\u00f6\u00f6ri (YAMK), tradenomi (AMK), projektip\u00e4\u00e4llikk\u00f6, Teollisuuden ja luonnonvarojen osaamisala, luonnonvara-ala, Lapin ammattikorkeakoulu<\/em><\/p>\n

Lataa PDF-tiedosto<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Lapin elintarvikealan mahdollisuudet<\/h2>\n

Arktisista olosuhteista huolimatta Lapissa on mahdollista viljell\u00e4 ja kasvattaa erilaisia elintarvikkeita. Pitk\u00e4 talvi, matalat kasvukauden l\u00e4mp\u00f6tilat ja valo aktivoivat kasveissa aineenvaihduntaa, jossa syntyy terveysvaikutteisia yhdisteit\u00e4 ja aromiaineita. N\u00e4it\u00e4 arvoaineita ker\u00e4\u00e4ntyy Lapin kasveihin poikkeuksellisen suuria m\u00e4\u00e4ri\u00e4. (H\u00e4yrynen & Kuha 2017.) Lis\u00e4ksi Lapissa on maailman suurin luomukeruualue sek\u00e4 Euroopan puhtaimmat luonnonvarat ja tuotantoymp\u00e4rist\u00f6t. Otollisten olosuhteiden lis\u00e4ksi maakunnassa on monipuolista, pohjoisiin olosuhteisiin erikoistunutta elintarvikealan koulutusta ja tutkimusta sek\u00e4 maaseudun muita tukipalveluita. N\u00e4ihin resursseihin peilaten elintarvikkeiden tuotanto ja jalostus muodostavat merkitt\u00e4v\u00e4n liiketoimintapotentiaalin Lapin maaseudulle.<\/p>\n

H\u00e4yrysen ja Kuhan (2017) mukaan Lapissa kulutetaan elintarvikkeita vuosittain n. 450 miljoonan euron edest\u00e4. Kuluttajatuotteeksi jalostettujen elintarvikkeiden perusteella Lappi on omavarainen ainoastaan poron- ja lampaanlihan sek\u00e4 nauriin osalta. Esimerkiksi maidon, naudanlihan, mansikan, porkkanan, sipulin ja perunan tuotanto- ja jalostusarvon menetys on maakunnassa vuosittain yhteens\u00e4 24 miljoonaa euroa. Lapissa pystyisi hyvin tuottamaan monipuolisesti maatalouden peruselintarvikkeita, eik\u00e4 jalostaminenkaan ole lappilaisesta osaamisesta kiinni. Lappi jalostaa tuotteiksi ja palveluiksi Lapin omaleimaisuutta, jota ovat mm. saamelaisuus, porot, pohjoiskalottiyhteisty\u00f6, hiljaisuus, rauha, lappilaisen luonnon erityispiirteet, vilkas joulusesonki ja matkailukeskukset. N\u00e4iden kylki\u00e4isen\u00e4 ovat liian usein Lapin ulkopuolella tuotetut ja jalostetut elintarvikkeet.<\/p>\n

Elintarvikeohjelma ohjaa<\/h2>\n

Lapin elintarvikeohjelma esitt\u00e4\u00e4 kiteytetyss\u00e4 muodossa Lapin elintarviketuotannon nykytilanteen sek\u00e4 toimenpiteet, joilla lappilainen elintarviketalous saadaan kasvamaan omavaraisemmaksi. Lapille t\u00e4rke\u00e4t elintarvikkeet on ohjelmassa luokiteltu seuraavasti: maito, liha, lammas, poro, kala, peruna, avomaan puutarhatuotanto ja luonnontuotteet (H\u00e4yrynen & Kuha 2017).<\/p>\n

Elintarvikeohjelmaa ty\u00f6st\u00e4viss\u00e4 ty\u00f6pajoissa laadittiin alan yritt\u00e4jien ja muiden toimijoiden kanssa Lapin elintarviketuotannon nelikentt\u00e4analyysi. Vahvuutena n\u00e4hd\u00e4\u00e4n olemassa oleva elintarvikepotentiaali, maatalouden el\u00e4v\u00e4 perusrakenne, puhdas ymp\u00e4rist\u00f6, turvallisuus, jokamiehen oikeudet sek\u00e4 k\u00e4ytett\u00e4viss\u00e4 olevat kehitt\u00e4misvarat. Heikkoudet muodostuvat yksipuolisesta tuotantorakenteesta, v\u00e4h\u00e4isest\u00e4 jalostusasteesta ja yhteisty\u00f6st\u00e4, suurista yhteishankinnoista, keruutoiminnan v\u00e4h\u00e4isyydest\u00e4, sesonkiluonteisuudesta, julkisen sektorin toimintatavoista sek\u00e4 puutteellisesta logistiikasta. Mahdollisuutena n\u00e4hd\u00e4\u00e4n matkailu, jalostusrakenne, klusterit, toimijaverkosto, kansainv\u00e4lisyys, paikallisuus, hajautetut j\u00e4rjestelm\u00e4t, digitaalisuus, erikoistuminen sek\u00e4 Lappi-br\u00e4ndi. Uhkia aiheuttavat l\u00e4hinn\u00e4 globaalit ilmi\u00f6t, joihin ei voida vaikuttaa; ilmaston muutos, rahoituksen muuttuminen, laskeumat, halpatuonti ja politiikan muutokset. (H\u00e4yrynen & Kuha 2017.)<\/p>\n

Elintarvikeohjelman tavoitteena on nostaa Lapin omavaraisuusaste elintarvikkeiden osalta 30 prosenttiin vuoteen 2025 menness\u00e4. Visio pit\u00e4\u00e4 sis\u00e4ll\u00e4\u00e4n raaka-ainetuotannon ja jalostuksen niilt\u00e4 osin, kuin tuotanto on Lapin ilmasto-olosuhteissa mahdollista. (H\u00e4yrynen & Kuha 2017.)<\/p>\n

Lapin maakunta tuottaa monenlaisia raaka-aineita viljeltyin\u00e4 ja luonnontuotteina. Tuotteiden jalostusarvo on kuitenkin hyvin v\u00e4h\u00e4inen, sill\u00e4 suurin osa vied\u00e4\u00e4n maakunnan ulkopuolelle jalostettavaksi ja tuodaan kulutustuotteina takaisin. Tuotteen arvon nostaminen edellytt\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4arvoisen tuotteen muuttamista korkea-arvoiseksi ja se on mahdollista ainoastaan jatkojalostuksen kautta (H\u00e4yrynen & Kuha 2017). Raaka-ainetuotannon osalta maito sek\u00e4 naudan, poron ja lampaan liha ovat Lapissa hyvin hallussa. Avomaan puutarhatuotanto ja luonnontuotteiden hy\u00f6dynt\u00e4mism\u00e4\u00e4r\u00e4t ovat Lapissa hyvin v\u00e4h\u00e4isi\u00e4, vaikka viljelyolosuhteet Lapissa mahdollistavat tuotannon, ja kauppakelpoisen sadon m\u00e4\u00e4r\u00e4 on kilpailukykyinen.<\/p>\n

T\u00e4rke\u00e4 haltuun otettava asia ovat asiakkaat. Nykyisen suurteollisuutta suosivan elintarviketoimialan sijaan keskuskeitti\u00f6iden, laitosten, suoramyynnin ja matkailun kautta voidaan l\u00f6yt\u00e4\u00e4 arvonlis\u00e4yst\u00e4 ja lis\u00e4tuloja paikallisille yritt\u00e4jille (H\u00e4yrynen & Kuha 2016). T\u00e4h\u00e4n kokonaisuuteen liittyy markkinointiosaamisen lis\u00e4\u00e4minen lappilaisille yritt\u00e4jille. On erityisen t\u00e4rke\u00e4\u00e4 tiet\u00e4\u00e4 miss\u00e4 ovat asiakkaat, mit\u00e4 he haluavat ja miten heille kerrotaan olemassa olevista tuotteista.<\/p>\n

Toiminnan on t\u00e4hd\u00e4tt\u00e4v\u00e4 yhteisty\u00f6n lis\u00e4\u00e4miseen kilpailuasetelman sijaan (Vallivaara 2016b). Erikoistumisen kautta liiketoimintamahdollisuuksia riitt\u00e4\u00e4 runsaasti, ja yhteisty\u00f6 ja verkostoituminen mahdollistavat tuoreiden ja l\u00e4hell\u00e4 tuotettujen elintarvikkeiden toimittamisen l\u00e4helle. Verkostoituminen mahdollistaa suuremman toimitusvarmuuden ja saatavuuden. (H\u00e4yrynen & Kuha 2017.) Lappi tarvitsee tehokkaita ja osaavia yritt\u00e4ji\u00e4, jotka osaavat toimia Lapin erityisolosuhteissa elinvoimaisina ja innovatiivisina tekij\u00f6in\u00e4. Innovatiivisen yritystoiminnan kautta on mahdollista vaikuttaa normeihin sek\u00e4 purkaa lains\u00e4\u00e4d\u00e4nn\u00f6llisi\u00e4 esteit\u00e4, joita osaamisen kehitt\u00e4misess\u00e4 ja muussa elintarvikealan toiminnassa ilmenee.<\/p>\n

Osaamisen kehitt\u00e4misen ja yritt\u00e4jyyskasvatuksen kautta uutta yritt\u00e4jyytt\u00e4<\/h2>\n

Koulutuksen kehitt\u00e4misen avulla voidaan luoda elintarviketoimialalle uutta yritt\u00e4jyytt\u00e4 sek\u00e4 tukea olemassa olevaa yritt\u00e4jyytt\u00e4 Lapissa (Vallivaara 2016a). Lapissa on tarjolla monipuolista elintarvikealan koulutusta kaikilla koulutusasteilla: kolme ammatillista oppilaitosta, ammattikorkeakoulu ja yliopisto, joilla on toimipisteit\u00e4 ymp\u00e4ri Lappia. Elintarvikkeiden tuottamiseen ja jalostamiseen liittyv\u00e4\u00e4 koulutusta on tarjolla laaja-alaisesti ja koulutus on erikoistunut huomioimaan pohjoisen tuotanto-olosuhteet ja raaka-ainepotentiaalin.<\/p>\n

Ammatilliset oppilaitokset ovat avainroolissa elintarvikkeiden jalostukseen liittyv\u00e4n osaamisen ja yritt\u00e4jyyden kehitt\u00e4misess\u00e4 (Vallivaara 2016a). Ammattikorkeakoulun olisi panostettava erityisesti elintarvikealan liiketoimintapotentiaalien tunnistamiseen sek\u00e4 neuvonta- ja johtamisosaamiseen. Lapin yliopisto tarjoaa elintarvikeyritt\u00e4jyyteen vahvasti liittyvi\u00e4 tukipalveluita, kuten muotoilu- ja tuotekehitysosaamista sek\u00e4 johtamiseen, liiketoimintaan sek\u00e4 oikeustieteisiin liittyv\u00e4\u00e4 osaamista.<\/p>\n

Osaamisen kehitt\u00e4misell\u00e4 ja yritt\u00e4jyyskasvatusta lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 ja kohdentamalla edistet\u00e4\u00e4n positiivista asennetta yritt\u00e4jyytt\u00e4 kohtaan. Nuoret on saatava n\u00e4kem\u00e4\u00e4n yritt\u00e4jyys itsens\u00e4 ty\u00f6llist\u00e4misen mahdollisuutena. Oman maakunnan luonnon vihre\u00e4t rikkaudet ja niihin liittyv\u00e4 yritt\u00e4jyys tarjoavat nuorille mahdollisuuden j\u00e4\u00e4d\u00e4 tai palata Lappiin kouluttautumisen j\u00e4lkeen. Maakunnassa olevan koulutuksen kehitt\u00e4mist\u00e4 t\u00e4ydennet\u00e4\u00e4n osaamisen siirt\u00e4misell\u00e4 ja tiedon vaihdolla oppilaitosten sek\u00e4 opiskelijoiden, tutkijoiden ja yritysneuvojien v\u00e4lill\u00e4. Elintarvikealan yrityksiss\u00e4, oppilaitoksissa sek\u00e4 neuvonta- ja tutkimusorganisaatioissa oleva erityisosaaminen on saatava hy\u00f6dytt\u00e4m\u00e4\u00e4n koko toimialaa. Olennaista on soveltaa maakuntaan tietoa, k\u00e4yt\u00e4nteit\u00e4 ja osaamista my\u00f6s Lapin ulkopuolelta: Suomen sis\u00e4lt\u00e4, EU:sta ja muilta pohjoisilta alueilta.<\/p>\n

Maaseutuun liittyv\u00e4\u00e4n koulutukseen hakeutumista helpotetaan kanavoimalla tieto yhteen paikkaan, josta maaseutuyritt\u00e4jyyteen liittyv\u00e4t koulutusmahdollisuudet ovat nykyist\u00e4 helpommin l\u00f6ydett\u00e4viss\u00e4. Osaamisen keskusvaraamo tulee olemaan fyysinen tai virtuaalinen paikka, josta on helposti ja koordinoidusti saatavilla tieto elintarvikealan koulutuksista, maaseudun koulutus- ja urapoluista, tukipalveluista sek\u00e4 yritt\u00e4jien hallussa olevasta erityisosaamisesta.<\/p>\n

Nuorille rakennetaan valmiita koulutusmalleja ja -polkuja maaseutuyritt\u00e4jyyteen, jotta madalletaan kynnyst\u00e4 yritystoiminnan aloittamiseen. Koulutusasteiden ja \u2013ohjelmien v\u00e4lille on rakennettava siltoja synergioiden l\u00f6yt\u00e4miseksi ja osaamisen kehitt\u00e4miseksi, ja oppilaitosten kehitt\u00e4misymp\u00e4rist\u00f6t on saatava palvelemaan my\u00f6s yritystoimintaa. Tutkinto-opintojen lis\u00e4ksi on kehitett\u00e4v\u00e4 lyhytkoulutuksia ja \u2013kursseja yritt\u00e4jien tarpeista l\u00e4htien. Tavoitteena ei ole oppilaitosten v\u00e4linen kilpailu, vaan erikoistuminen ja osaamisvajeiden kurominen umpeen. Sit\u00e4 kautta voidaan toinen toistaan t\u00e4ydent\u00e4m\u00e4ll\u00e4 luoda edellytyksi\u00e4 paikallisen maaseutuyritt\u00e4jyyden kasvuun.<\/p>\n

Omavaraisuusaste nousuun<\/h2>\n

Suurin osa lappilaisista yrityksist\u00e4 on mikrokokoisia, mik\u00e4 asettaa haasteita yritystoiminnan kehitt\u00e4miselle. Yritt\u00e4j\u00e4n ajan vie operatiivinen ty\u00f6, jolloin toimintaymp\u00e4rist\u00f6n seuranta ja kehitt\u00e4minen j\u00e4\u00e4v\u00e4t tekem\u00e4tt\u00e4. Verkottamalla mikrokokoisia toimijoita ja luomalla saman toimialan tai arvoketjun toimijoiden v\u00e4lille luottamukseen perustuvia toiminnallisia kokonaisuuksia on l\u00f6ydett\u00e4viss\u00e4 malli, jonka kautta voidaan toimia joustavasti suurempana kuin yrityksen koko antaa my\u00f6ten. Yritysryhmien toimintaa tuetaan muiden kehitt\u00e4mistoimintojen kautta, jotta aluetalouteen saadaan kest\u00e4v\u00e4\u00e4 ja kannattavaa liiketoimintaa. Toiminnan ydin on elinkeinoel\u00e4m\u00e4l\u00e4ht\u00f6inen kehitt\u00e4minen, jota tuetaan ja motivoidaan ulkopuolelta. (Vallivaara 2016b.)<\/p>\n

H\u00e4yrysen ja Kuhan (2017.) mukaan tiedottaminen ja viestint\u00e4 ovat avainasemassa Lapin elintarvikesektorin mahdollisuuksien avaamisessa suuren yleis\u00f6n tietoisuuteen. Tiedottamalla tuodaan esille elintarvikkeiden liiketoimintapotentiaalia, yritt\u00e4misen mahdollisuuksia, tietoa ja tuotteita: tavoitteena on lappilaisen maatalouden raaka-ainetuotannon monipuolistaminen ja jatkojalostuksen kehitt\u00e4minen merkitt\u00e4v\u00e4sti. Digitalisaatio eli s\u00e4hk\u00f6iset j\u00e4rjestelm\u00e4t mahdollistavat lappilaisten tuotteiden yhteismarkkinoinnin eri asiakassegmenteille.<\/p>\n

Logistiset j\u00e4rjestelm\u00e4t palvelevat Lapissa ensisijaisesti suurteollisuuden tarpeita. Poikittaisliikenne on heikkoa ja paikallisten tuotteiden alueellinen kuljettaminen on hankalaa. Logistiikka paikallisella tasolla palvelee p\u00e4\u00e4asiassa yksitt\u00e4isten yritt\u00e4jien omia tarpeita. H\u00e4yrysen ja Kuhan (2016) mukaan t\u00e4h\u00e4n tarpeeseen on suunniteltu elintarviketalokonseptia, jonka mallintamista on jo k\u00e4ynnistelty. Elintarviketaloketjulla voidaan rakentaa maakunnan kattava logistinen j\u00e4rjestelm\u00e4, joka pit\u00e4\u00e4 sis\u00e4ll\u00e4\u00e4n my\u00f6s jatkojalostusta ja lyhytkestoista varastointia (Vallivaara 2016a).<\/p>\n

N\u00e4ihin keskeisiin toimenpiteisiin tarttumalla ja niit\u00e4 toteuttamalla voidaan vahvistaa Lapin elintarviketuotantoa. Toimialan paikallinen vahvistuminen ja omavaraisuusasteen nostaminen tuovat maakuntaan ty\u00f6paikkoja ja tuloa. Elintarvikkeiden tuotannossa ja jalostuksessa on suuri k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4t\u00f6n potentiaali, joka voidaan yhteisty\u00f6ll\u00e4 k\u00e4\u00e4nt\u00e4\u00e4 vahvuudeksi hy\u00f6dytt\u00e4m\u00e4\u00e4n Lapin kylien elinvoimaisuutta. Lapin maaseutu, luonnonvarat ja olosuhteet tarjoavat monipuolisen pohjan harjoittaa monenlaista liiketoimintaa.<\/p>\n

L\u00e4hteet<\/h2>\n

H\u00e4yrynen, T. & Kuha, R. 2017. Lapin elintarvikeohjelma. Viitattu 18.4.2017. Tekij\u00e4n hallussa, julkaistaan 19.5.2017.<\/p>\n

Vallivaara, J. 2016a. Arktinen \u00e4lyk\u00e4s maaseutuklusteri. Viitattu 17.4.2017. Tekij\u00e4n hallussa.<\/p>\n

Vallivaara, J. 2016b. Arktinen \u00e4lyk\u00e4s maaseutuklusteri, vastuuorganisaatio ProAgria Lappi. Teoksessa Arktisen erikoistumisen ohjelmasta menestyst\u00e4 yrityksille ja alueelle. Lapin maakunnallinen Arktisen erikoistumisen osaamiskeskittym\u00e4 – Arctic Smartness Excellence \u2013ASE. Lapin yliopisto 2016. Viitattu 17.4.2017 http:\/\/lapinliitto.tjhosting.com\/kokous\/2016388-5-1.PDF<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Asiasanat: Lapin elintarvikkeet, yritt\u00e4jyys, osaamisen kehitt\u00e4minen<\/p>\n

Etusivun kuva: Lapin materiaalipankki<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lapissa on maailman suurin luomukeruualue sek\u00e4 Euroopan puhtaimmat luonnonvarat ja tuotantoymp\u00e4rist\u00f6t. Elintarviketuotannossa ja jalostuksessa on merkitt\u00e4v\u00e4\u00e4 liiketoimintapotentiaalia. <\/p>\n","protected":false},"author":1658,"featured_media":991,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[115198,110187],"tags":[110194,115184,17802],"class_list":["post-1076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-115198","category-teema-artikkeli","tag-arktinen-alue","tag-elintarvikkeet","tag-yrittajyys"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/files\/2017\/04\/V\u00e4is\u00e4nen-teema-artikkeli-Lumen-lehti-1-2017.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7X4tP-hm","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1076","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1658"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1076"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1076\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1077,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1076\/revisions\/1077"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/media\/991"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}