{"id":2019,"date":"2019-04-24T07:40:38","date_gmt":"2019-04-24T04:40:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/?p=2019"},"modified":"2019-04-24T07:40:38","modified_gmt":"2019-04-24T04:40:38","slug":"arktinen-ruokajarjestelma-on-askeleen-edella-globaalia-ruokajarjestelmaa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/2019\/04\/24\/arktinen-ruokajarjestelma-on-askeleen-edella-globaalia-ruokajarjestelmaa\/","title":{"rendered":"Arktinen ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4 on askeleen edell\u00e4 globaalia ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4"},"content":{"rendered":"

Lataa PDF-tiedosto<\/a><\/p>\n

Karoliina Majuri, agrologi YAMK, projektisuunnittelija, Tulevaisuuden biotalous, Lapin ammattikorkeakoulu <\/em><\/p>\n

Kirsi Muuttoranta, MMT, projektip\u00e4\u00e4llikk\u00f6, Tulevaisuuden biotalous, Lapin ammattikorkeakoulu<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4 on ruokaketjun ymp\u00e4rille kytkeytyv\u00e4 kokonaisuus, joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 mm. ketjuun vaikuttavat muutos- ja ohjausvoimat. Pelkk\u00e4 tuottajalta kuluttajalle johtava ruokaketju on suppea, eik\u00e4 avaa kokonaisuuteen sis\u00e4ltyvi\u00e4 vuorovaikutussuhteita. Ellei j\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4 tunneta kokonaisuudessaan, ei tunnisteta my\u00f6sk\u00e4\u00e4n merkityksellisi\u00e4 kehityskohteita ja vaikutusmahdollisuuksien hy\u00f6dynt\u00e4minen oikeaan aikaan voi j\u00e4\u00e4d\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4tt\u00e4. \u201dJos kokonaisuutta ja siihen sis\u00e4ltyvi\u00e4 vuorovaikutussuhteita ei tunneta, yht\u00e4 kohtaa korjaamalla aiheutetaan ongelmia toisessa<\/em>\u201d muistutetaan Tulevaisuuden tutkimuskeskuksen vasta julkaistussa Tuntematon ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4 \u2013 selvityksess\u00e4.<\/p>\n

Selvityksess\u00e4 kuvataan ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4n ongelmiksi mm. ruokaturvan ep\u00e4varmuus, joka syntyy ravitsemuksen ep\u00e4tasaisesta jakaantumisesta, maatalouden kannattavuusongelmista, vallan vinoutumisesta ja ty\u00f6paikkojen v\u00e4henemisest\u00e4 sek\u00e4 ymp\u00e4rist\u00f6n tilan heikkenemisest\u00e4. Ratkaisuehdotuksena selvitys pohtii eri toimijoiden valmiutta asettaa tavoitteita ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4n laajasti kattavalle ruokapolitiikalle yhteisty\u00f6ss\u00e4. Tulevaisuuden tutkimuskeskus arvioikin yhdeksi tulevaisuuden n\u00e4kym\u00e4ksi vaihtoehtoisesti j\u00e4rjest\u00e4ytyneiden tarjontaketjujen lis\u00e4\u00e4ntymisen tai kokonaan uudistuvan ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4n. N\u00e4iss\u00e4 j\u00e4rjestelmiss\u00e4 tuottajien ja kuluttajien keskin\u00e4isen vuorovaikutuksen lis\u00e4\u00e4ntyminen olisi seurausta tyytym\u00e4tt\u00f6myydest\u00e4 nykyisen ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4n toimintaan.<\/p>\n

 <\/p>\n

Arktinen ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4<\/h2>\n

Arktinen ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4 on osa ruokaj\u00e4rjestelmien globaalia verkostoa. Arktisessa ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4ss\u00e4 on paljon sille tyypillisi\u00e4 erityispiirteit\u00e4. Ruuan tuotannossa arktiset olosuhteet vaikuttavat esimerkiksi kotiel\u00e4inten rotu-, ja viljelt\u00e4vien kasvien laji- ja lajikevalintaan. Kasvukausi arktisissa olosuhteissa on lyhyt mutta valoisuuden voimasta hyvin intensiivinen. T\u00e4m\u00e4 tuo rajoitteita sek\u00e4 lihantuottajan ett\u00e4 viljelij\u00e4n tuotantovaihtoehtoihin. Toisaalta taas sek\u00e4 kasvukauden olosuhteet, ett\u00e4 pitk\u00e4n ja kylm\u00e4n talven vaikutukset mm. kasvitauteihin ja tuholaisiin tuovat mahdollisuuksia, jotka ovat ainutlaatuisia ja arktisen alueen vahvuuksia.<\/p>\n

Arktinen ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4 on hyvin herkk\u00e4 tietyille ajureille, eli siihen vaikuttaville muutos- ja ohjausvoimille, kuten poliittisille ja ymp\u00e4rist\u00f6kysymyksille. Ilmastonmuutoksen on ennustettu -ja jo n\u00e4htykin- vaikuttavan hyvin nopeasti arktisten alueiden ekosysteemeihin. My\u00f6s politiikkaan sidotut maank\u00e4ytt\u00f6kysymykset ovat arktisten alueiden \u201dkuuma peruna\u201d erilaisten etujen ja haittojen ristiaallokossa.\u00a0 Toisaalta arktinen ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4 on my\u00f6s hyvin vahva ja sen keski\u00f6ss\u00e4 olevat tuottajat ja arktisilla alueilla el\u00e4v\u00e4t kuluttajat ovat hyvin l\u00e4hell\u00e4 ruuan alkul\u00e4hdett\u00e4: luontoa, mets\u00e4\u00e4, maata ja karjaa.<\/p>\n

Porotalous osana arktista ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4<\/strong><\/p>\n

Porotalous on yksi osa arktisen ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4n sis\u00e4ll\u00e4. Porotalous kykenee vastaamaan Suomen ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4 kohtaan esitettyyn kritiikkiin ja arvosteluun, joka koskee vallan keskittymist\u00e4 kauppaketjuille ja pitkien tarjontaketjujen l\u00e4pin\u00e4kym\u00e4tt\u00f6myytt\u00e4. Koska Suomelle on my\u00f6nnetty kansallinen poikkeus EY-lains\u00e4\u00e4d\u00e4nn\u00f6st\u00e4, tuottaja voi myyd\u00e4 tarkastamatonta poronlihaa poronhoitoalueella olevalta alkutuotanto- tai teurastuspaikalta suoraan kuluttajalle. Lis\u00e4ksi poronhoitoalueella on kattava EU:n hyv\u00e4ksymien poroteurastamoiden verkosto tarkastetun poronlihan tuotantoon. Teurastamoista vain yksi on ruokaketjun seuravan tason toimija eli teurastusyritys. Muut teurastamot ovat poronlihan tuottajien omistuksessa.<\/p>\n

Laajalle alueelle levitt\u00e4ytynyt poronlihan alkutuotanto, teurastus ja suoramyynti ovat esimerkki ruokaturvallisuuden toteutumisesta j\u00e4rjestelm\u00e4ss\u00e4. Hajautettu tuotanto ei sorru \u00e4killisten kriisien puhjetessa, vaan pystyy nopeammin korjaamaan ja palautumaan. L\u00e4pin\u00e4kyv\u00e4 ja lyhyt tuotantoketju kest\u00e4\u00e4 eettisen tarkastelun ja vastaa siihen nopeammin kuin kuluttajalle n\u00e4kym\u00e4tt\u00f6miss\u00e4 oleva tuotannon alkup\u00e4\u00e4. Tuotannon kannattavuus kohenee v\u00e4lik\u00e4sien v\u00e4hentyess\u00e4. Poronlihan tuotannossa on kopioitavissa olevia toimintatapoja, joille voi ennustaa olevan kysynt\u00e4\u00e4 tulevaisuudessa.<\/p>\n

Lapin ammattikorkeakoulu on ollut avainasemassa viimeisen kolmen vuoden aikana tukemassa porojen laitosteurastamoverkoston s\u00e4ilymist\u00e4 ja kehittymist\u00e4. PORUKKAOPPI-hankkeessa on suoritettu kattavaa poroteurastamojen auditointia, teurastajien koulutusta, opetusmateriaalien tuottoa ja arktisten luonnonvara-alan toimijoiden koulutusmallia.<\/p>\n

Valtioneuvoston selonteossa ruokapolitiikasta Ruoka2030 strategiassa visioidaan \u201dVuonna 2030 suomalaiset kuluttajat sy\u00f6v\u00e4t kest\u00e4v\u00e4sti ja eettisesti tuotettua kotimaista, maukasta, terveellist\u00e4 ja turvallista ruokaa. Kuluttajilla on kyky ja mahdollisuus tehd\u00e4 tietoisia valintoja. Elintarvikkeiden kysynt\u00e4\u00e4n vastaa l\u00e4pin\u00e4kyv\u00e4, osaava, joustava sek\u00e4 kansainv\u00e4lisesti kilpailukykyinen ja kannattava ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4. Alan kasvua ka kehityst\u00e4 tukee hyvin koordinoitu korkean tason tutkimus-, kehitys- ja innovaatio- sek\u00e4 opetusty\u00f6. Alan markkinointi- ja vientiosaaminen on hyv\u00e4ll\u00e4 tasolla. Suomi on vahva korkealaatuisten ja turvallisten elintarvikkeiden ja elintarvikeosaamisen vientimaa.\u201d <\/em>T\u00e4ss\u00e4 visiossa Lapin ammattikorkeakoulun osaaminen ja arktisen ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4n tuntemus kokonaisuudessaan ja sen soveltaminen toimijatasolle on kovaa kamaa!<\/p>\n

 <\/p>\n

L\u00e4hteet<\/h2>\n

Karttunen K., Kuhmonen T. & Savikurki A. 2019. Tuntematon ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4 \u2013 ev\u00e4it\u00e4 kokonaisuuksien ymm\u00e4rt\u00e4miseen. Turun yliopiston Tulevaisuuden tutkimuskeskus. Osoitteessa: https:\/\/e2.fi\/julkaisut\/tuntematon_ruokajarjestelma<\/a><\/p>\n

Maa- ja mets\u00e4talousministeri\u00f6. 2016. Ruoka2030 Suomi-ruokaa meille ja maailmalle. Osoitteessa: https:\/\/mmm.fi\/documents\/1410837\/1923148\/Ruokapoliittinen+selonteko+Ruoka2030\/d576b315-41fe-4e9d-9d02-8462c5ae5895<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Kirjallisuutta<\/h2>\n

Kuhmonen T., Hyv\u00f6nen K., Panula-Ontto J., Saarimaa R., Ahokas I., Kaskinen J. & Nurmi T. 2019. Paikallisen ruuan tulevaisuudet ja yhteiskunnalliset vaikutukset. Turun yliopisto. Turun kauppakorkeakoulu. Osoitteessa:\u00a0 http:\/\/urn.fi\/URN:NBN:fi-fe201903189171<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Asiasanat: ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4t, poronliha, teurastus<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4 on ruokaketjun ymp\u00e4rille kytkeytyv\u00e4 kokonaisuus, joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 mm. ketjuun vaikuttavat muutos- ja ohjausvoimat. Arktinen ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4 on hyvin herkk\u00e4 poliittisille ja ymp\u00e4rist\u00f6kysymyksille. Porotalous on yksi osa arktista ruokaj\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4.<\/p>\n","protected":false},"author":1658,"featured_media":1995,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[363445,110187],"tags":[110194,115184,43350,115158],"class_list":["post-2019","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-1-2019","category-teema-artikkeli","tag-arktinen-alue","tag-elintarvikkeet","tag-kestava-kehitys","tag-luonnontuotteet"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/files\/2019\/04\/Majuri-Muuttoranta-teema-artikkeli-Lumen-lehti-1-2019.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7X4tP-wz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2019","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1658"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2019"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2019\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2020,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2019\/revisions\/2020"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1995"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2019"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2019"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2019"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}