{"id":3996,"date":"2023-02-08T09:08:19","date_gmt":"2023-02-08T07:08:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/?p=3996"},"modified":"2023-02-08T09:08:21","modified_gmt":"2023-02-08T07:08:21","slug":"lapin-ammattikorkeakoulu-resurssiviisauden-viestinviejana-porotaloudelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/2023\/02\/08\/lapin-ammattikorkeakoulu-resurssiviisauden-viestinviejana-porotaloudelle\/","title":{"rendered":"Lapin ammattikorkeakoulu resurssiviisauden viestinviej\u00e4n\u00e4 porotaloudelle"},"content":{"rendered":"\n

Lataa PDF-tiedosto<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Niina Mattila, agrologi YAMK, asiantuntija, Tulevaisuuden biotalous, Lapin ammattikorkeakoulu<\/em> <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Sitran (2015) mukaan yhteiskunta on pakotettu muuttumaan tehokkaammaksi ja v\u00e4h\u00e4p\u00e4\u00e4st\u00f6isemm\u00e4ksi. T\u00e4m\u00e4n muutoksen my\u00f6t\u00e4 kiertotalous, energians\u00e4\u00e4st\u00f6 ja yritysten yhteistoiminta tulee lis\u00e4\u00e4ntym\u00e4\u00e4n. Kest\u00e4v\u00e4n\u00e4 kehityksen vaatimukset tavoittavat my\u00f6s pohjoisen alkutuotannon.  <\/p>\n\n\n\n

Poroteurastamolta kertyy sesonkiluontoisesti paikallisesti merkitt\u00e4vi\u00e4 m\u00e4\u00e4ri\u00e4 sivutuotteita, joista suurin osa p\u00e4\u00e4tyy haudattavaksi j\u00e4tteeksi. Eri puolilla poronhoitoaluetta on yhteens\u00e4 parikymment\u00e4 poroteurastamoa, joista syntyy poroteurastuksen sivuvirtoja vuosittain satoja tuhansia kiloja muutaman kuukauden aikana. Poroteurastamoiden lis\u00e4ksi poronruhot paloitellaan ja jalostetaan usein paikallisissa lihanleikkaamoissa, joissa syntyy omat sivuvirtansa leikkuut\u00e4hteist\u00e4 ja luista.  <\/p>\n\n\n\n

Lapin ammattikorkeakoulun hallinnoima PoSiHIILI-hanke (Poroteurastuksen sivutuotteet hiilineutraaleiksi -hanke) kehitt\u00e4\u00e4 osaltaan porotalouden kiertotaloutta. PoSiHIILI-hankkeessa on tarkasteltu paikallisia sivutuotteiden tuottajia ja potentiaalisia sivutuotteiden hy\u00f6dynt\u00e4ji\u00e4 sek\u00e4 sivutuotteiden kautta syntyvi\u00e4 mahdollisuuksia paikallisen yritystoiminnan edist\u00e4miseksi. Esimerkiksi Sallan poroteurastamon l\u00e4hiymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4 sijaitsee useita lihanleikkaamoita. Jos tarkastelualuetta laajennetaan esim. 120 km s\u00e4teelle Sallasta, sijaitsee t\u00e4ll\u00e4 It\u00e4-Lappi-Posio-Kuusamo-alueella jo yhteens\u00e4 nelj\u00e4 poroteurastamoa, joista syntyy poronsivutuotteiden lis\u00e4ksi my\u00f6s jonkin verran lammasteurastuksen sivuvirtoja. N\u00e4iden nelj\u00e4n poroteurastamon l\u00e4hiymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4 on kymmeni\u00e4 lihanleikkaamoja tai poronlihan suoramyyjien leikkuutiloja.  <\/p>\n\n\n\n

Yhteisty\u00f6ll\u00e4 ja toimijoiden verkostoitumisella raaka-ainekiertoa tehokkaammaksi <\/h2>\n\n\n\n

Lihantuotannon ohella toinen merkitt\u00e4v\u00e4 paikallinen raaka-aine on kala. PoSiHIILI-hankkeessa poronsivutuotteiden rinnalle on otettu tarkasteluun my\u00f6s paikallinen kala. Sallassa kalantuotanto perustuu kasvatettuun kirjoloheen, mutta esimerkiksi Kemij\u00e4rvell\u00e4 ja Kuusamossa jalostetaan my\u00f6s j\u00e4rvikalaa. Kalalaitoksia tuolla it\u00e4isen Lapin alueella on per\u00e4ti 16, joista osassa k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n kasvatettua kalaa, ja osassa j\u00e4rvikalaa. Kalanjalostuksen sivuvirtojen lis\u00e4ksi merkitt\u00e4vi\u00e4 m\u00e4\u00e4ri\u00e4 kalaraaka-ainetta kertyy vesist\u00f6jen hoitokalastuksessa.  <\/p>\n\n\n\n

Alueellisesti matkailu on merkitt\u00e4v\u00e4 paikallisten elintarvikkeiden k\u00e4ytt\u00e4j\u00e4. Elintarviketuotannon sivuvirtoja hy\u00f6dynnet\u00e4\u00e4n kuitenkin matkailussa hyvin v\u00e4h\u00e4n. Olennainen osa Lapin matkailua ovat rekikoirat, jotka sy\u00f6v\u00e4t tonneittain ruokaa. PoSiHIILI-hankkeessa tehtyjen selvitysten mukaan pohjoisen rekikoirien ruoka on tuotu muualta, osin jopa ulkomailta. Toki ty\u00f6koirien ruuaksi ei kelpaa mik\u00e4 vain, vaan ruuastaan koirien on saatava riitt\u00e4v\u00e4sti energiaa, rasvaa ja proteiinia erityisesti kiivaimpana ty\u00f6sesonkina. Kuitenkin tuntuu hullulta, erityisesti n\u00e4in kalliiden rahtikustannusten aikana, kuljettaa paikallista sivutuoteraaka-ainetta haudattavaksi kun samaan aikaan vetokoiratarhoille rahdataan tonneittain liha- ja kalapohjaista ruokaa pitkienkin matkojen p\u00e4\u00e4st\u00e4. Varsinaisen ruuan lis\u00e4ksi my\u00f6s paikallisia luita ja sarvia voitaisiin hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4 esimerkiksi vetokoirien hammasterveyden edist\u00e4miseksi lepop\u00e4ivien pureskelu- ja ajanvieteluina (Kuva 1.). It\u00e4-Lappi-Kuusamo -alueella sijaitsevat kymmenet vetokoiratarhat voisi olla hyvi\u00e4 yhteisty\u00f6kumppaneita niin poroteurastamoille kuin kala-alan laitoksillekin. <\/p>\n\n\n\n

Miksi sivutuoteraaka-aineiden tuottajat ja k\u00e4ytt\u00e4j\u00e4t eiv\u00e4t sitten aiemmin ole kohdanneet? Lapin alueen toimintojen osalta selvitysty\u00f6ss\u00e4 on ilmeni, ett\u00e4 haasteena paikallisten sivutuotteiden hy\u00f6dynt\u00e4miseen on useimmiten niiden talteenotto- ja k\u00e4sittelytapojen puute sek\u00e4 asianmukaiset varastointitilat. Sivutuotteiden k\u00e4sittelyyn on olemassa kaupallisia laitteita, mutta ne on mitoitettu huomattavasti suuremman mittakaavan toimintaan kuin mit\u00e4 meill\u00e4 t\u00e4\u00e4ll\u00e4 Lapissa tehd\u00e4\u00e4n. Poroteurastamon tai lihanleikkaamon ei kannata hankkia kalliita, suuren mittaluokan laitteita muutaman kuukauden toiminta-aikaa varten. K\u00e4sittelem\u00e4tt\u00f6mien raaka-aineiden hy\u00f6dynt\u00e4minen on puolestaan vaikeaa. My\u00f6s sivutuotteiden hy\u00f6dynt\u00e4miseen liittyv\u00e4 byrokratia on usein toimijoille vierasta. Kent\u00e4lle kaivataankin tietoa s\u00e4\u00e4nn\u00f6ksist\u00e4 sek\u00e4 osaamista raaka-aineiden k\u00e4sittelyyn. <\/p>\n\n\n\n

Laitekehityksell\u00e4 apua sivutuotehaasteisiin <\/h2>\n\n\n\n

Posihiili-hankkeessa on kehitelty mallia, jossa eri sivutuotejakeiden k\u00e4sittelyyn soveltuva laite olisi liikuteltava eli samaa laitetta voitaisiin hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4 useammalla poroteurastamolla, lihanleikkaamolla, kalalaitoksella tai vaikka suoraan vetokoiratarhalla. Kuitenkin tarve k\u00e4sittelylaitteelle on kussakin yrityksess\u00e4 vain joitakin p\u00e4ivi\u00e4 vuodessa. Yhteisk\u00e4yt\u00f6ss\u00e4 laitteen hankintakustannus jakaantuisi useammalle toimijalle, ja samalla toimijoista saataisiin luotua verkosto, josta vetokoirille, ja miksei my\u00f6s lemmikkikoirille, kertyisi monipuolisemmin eri sivuvirtajakeita. Vaikka n\u00e4ill\u00e4 paikallisilla jakeilla ei voida kokonaan korvata ty\u00f6koirien ravinnonsaantia, sopivat ne koirille ruokintaa t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4ksi tai lepoajan ravinnoksi. <\/p>\n\n\n\n

PoSiHIILI-hankkeessa paitsi kehitet\u00e4\u00e4n toimintatapoja sivuvirtojen hy\u00f6dynt\u00e4miseen, my\u00f6s toteutetaan Lapin ammattikorkeakoulun toimesta laitekehityksen prototyyppej\u00e4 sivutuotteiden pienemm\u00e4n mittakaavan k\u00e4sittelyyn. Toimitetaanpa poron sivutuotteita sitten koiranruuaksi, k\u00e4sity\u00f6materiaaliksi tai vaikkapa biokaasulaitokseen, vaativat raaka-aineet jonkinasteista k\u00e4sittely\u00e4 ja varastointia jo syntypaikassa. PosiHIILI-hankkeen laitekehityksell\u00e4 on pyritty edist\u00e4m\u00e4\u00e4n mm. kenk\u00e4materiaaliksi talteenotettavien koipinahkojen k\u00e4sittely\u00e4, k\u00e4sity\u00f6raaka-aineeksi k\u00e4ytett\u00e4vien luiden ja sarvien ty\u00f6st\u00e4mist\u00e4 sek\u00e4 koiranruokaraaka-aineiden esik\u00e4sittely\u00e4. Hankkeessa tullaan mallintamaan my\u00f6s poroteurastuksen sivutuotteiden hy\u00f6dynt\u00e4misen hiilivaikutuksia. Hiilijalanj\u00e4ljen lis\u00e4ksi tarkastelussa on hiilik\u00e4denj\u00e4lki eli toiminnan my\u00f6nteiset p\u00e4\u00e4st\u00f6vaikutukset. Sivutuotteiden hy\u00f6dynt\u00e4minen vaikuttaa positiivisesti hiilik\u00e4denj\u00e4lkeen, jolla puolestaan saadaan pienennetty\u00e4 varsinaisen p\u00e4\u00e4tuotteen eli poronlihan hiilijalanj\u00e4lke\u00e4. <\/p>\n\n\n\n

L\u00e4hteet:  <\/h2>\n\n\n\n

Sitra. 2015. Resurssiviisaalla alueella asukkaat, talous ja ymp\u00e4rist\u00f6 voivat hyvin. Viitattu 15.1.2023. https:\/\/www.sitra.fi\/aiheet\/resurssiviisaus\/#resurssiviisaalla-alueella-asukkaat-talous-ja-ymparisto-voivat-hyvin<\/a>  <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Kuva 1. Poronluut sopivat vetokoirille lepop\u00e4ivien ajanvietteeksi, luiden kaluaminen parantaa samalla koirien hammasterveytt\u00e4. Kuva Niina Mattila. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Avainsanat: poro, sivutuotteet, poroteurastamo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sivutuotteiden hy\u00f6dynt\u00e4minen vaikuttaa positiivisesti hiilik\u00e4denj\u00e4lkeen, jolla puolestaan saadaan pienennetty\u00e4 varsinaisen p\u00e4\u00e4tuotteen eli poronlihan hiilijalanj\u00e4lke\u00e4.\u00a0<\/p>\n

Sivutuotteiden k\u00e4sittelyyn on olemassa kaupallisia laitteita, mutta ne on mitoitettu huomattavasti suuremman mittakaavan toimintaan kuin mit\u00e4 meill\u00e4 t\u00e4\u00e4ll\u00e4 Lapissa tehd\u00e4\u00e4n. <\/p>\n","protected":false},"author":1658,"featured_media":3924,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[798233,110188],"tags":[115188,115184,54578,115164,16009],"class_list":["post-3996","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-1-2023","category-puheenvuoro","tag-elaimet","tag-elintarvikkeet","tag-hankkeet","tag-kiertotalous","tag-matkailu"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/files\/2023\/02\/Mattila-puheenvuoro-Lumen-1-202318.png","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7X4tP-12s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3996","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1658"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3996"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3996\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4034,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3996\/revisions\/4034"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3996"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3996"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3996"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}