{"id":4746,"date":"2024-10-31T05:26:00","date_gmt":"2024-10-31T03:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/?p=4746"},"modified":"2024-10-31T08:50:44","modified_gmt":"2024-10-31T06:50:44","slug":"vahemmasta-enemman-kiertotalous-kaytantoon-poroteurastuksessa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/2024\/10\/31\/vahemmasta-enemman-kiertotalous-kaytantoon-poroteurastuksessa\/","title":{"rendered":"V\u00e4hemm\u00e4st\u00e4 enemm\u00e4n \u2013 kiertotalous k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6\u00f6n poroteurastuksessa"},"content":{"rendered":"\n

Lataa PDF-tiedosto<\/a><\/p>\n\n\n\n

Niina Mattila, Agrologi (YAMK), asiantuntija, Tulevaisuuden biotalous, Lapin ammattikorkeakoulu<\/em><\/p>\n\n\n\n

T\u00e4m\u00e4 artikkeli edustaa SDG-tavoitta 8. Ihmisarvoista ty\u00f6t\u00e4 ja talouskasvua<\/p>\n\n\n\n

YK:n kest\u00e4v\u00e4n kehityksen yhten\u00e4 tavoitteena on parantaa maailmanlaajuista resurssitehokkuutta. Suomessa kest\u00e4vyys, kiertotalous ja ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen on nostettu my\u00f6s eri ohjelmien tavoitteisiin. Esimerkiksi valtakunnallisen j\u00e4tesuunnitelman (Ymp\u00e4rist\u00f6ministeri\u00f6 2022) tavoitteena on saada puolitettua ruokah\u00e4vikki vuoteen 2030 menness\u00e4 sek\u00e4 lis\u00e4t\u00e4 kierr\u00e4tyslannoitevalmisteiden k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 korvaamaan neitseellisist\u00e4 raaka-aineista valmistettuja lannoitteita.<\/p>\n\n\n\n

Kiertotalouden strategisessa ohjelmassa (Ymp\u00e4rist\u00f6ministeri\u00f6 2021) puolestaan linjataan, ett\u00e4 luonnonvarojen k\u00e4yt\u00f6n tulee olla kest\u00e4v\u00e4\u00e4, ja materiaalien tulee pysy\u00e4 kierrossa pidemp\u00e4\u00e4n. Tavoitteena on kaksinkertaistaa resurssien tuottavuus ja materiaalien kiertotalousaste vuoteen 2035 menness\u00e4. Kansallisen ruokah\u00e4vikkitiekartan (Riipi ym. 2021) tavoitteena on puolestaan v\u00e4hent\u00e4\u00e4 ruokah\u00e4vikki\u00e4 elintarvikeketjun kaikissa vaiheissa.<\/p>\n\n\n\n

Lapin ammattikorkeakoulun strategian mukaan TKI-toiminta tukee vastuullisuuden ja kest\u00e4v\u00e4n kehityksen toteutumista. Globaali arktinen vastuu ja kest\u00e4v\u00e4 ruuantuotanto on merkitt\u00e4v\u00e4ss\u00e4 roolissa Tulevaisuuden biotalous -osaamisryhm\u00e4n toimintaa, jossa yksi merkitt\u00e4v\u00e4 TKI-toiminnan kohde on porotalouden kehitt\u00e4minen. Lapin ammattikorkeakoulu on ainoa ammattikorkeakoulutasoista porotalouden opetusta tarjoava taho Suomessa. Paitsi koulutuksen, my\u00f6s kehitt\u00e4mistoiminnan osalta Lapin ammattikorkeakoulu on merkitt\u00e4v\u00e4 toimija poroelinkeinossa.<\/p>\n\n\n\n

Porotalous kest\u00e4v\u00e4n\u00e4 elinkeinona<\/h2>\n\n\n\n

Suomen poronhoitoalue koostuu 54 paliskunnasta, joissa on osakkaina satoja poronomistajia. Niin sanottuun normaaliin yritystoimintaan verrattuna poroelinkeinon toimijakunta on varsin laaja. Poroelinkeino miellet\u00e4\u00e4n usein kest\u00e4v\u00e4ksi ja ymp\u00e4rist\u00f6yst\u00e4v\u00e4lliseksi elinkeinoksi.<\/p>\n\n\n\n

Erityisesti sosiaalinen kest\u00e4vyys korostuu is\u00e4lt\u00e4 pojalle siirtyv\u00e4ss\u00e4 elinkeinossa, johon synnyt\u00e4\u00e4n vauvana, ja jossa ollaan mukana vanhuuteen saakka. P\u00e4\u00e4osa poronhoitot\u00f6ist\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n muista elinkeinoista poiketen alkutuotannosta lihanjalostukseen asti poronomistajien yhteisty\u00f6n\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

Porotalous on voimakkaasti s\u00e4\u00e4delty elinkeino, jossa porom\u00e4\u00e4r\u00e4t m\u00e4\u00e4ritet\u00e4\u00e4n asetuksilla, ja lihantuotantoa ohjaa vahvasti lains\u00e4\u00e4d\u00e4nt\u00f6. On todettu, ett\u00e4 vastuullisuus alkaa siit\u00e4, mihin lains\u00e4\u00e4d\u00e4nt\u00f6 loppuu. Valkj\u00e4rven ym. (2023) mukaan vastuullisuudessa on erilaisia n\u00e4k\u00f6kulmia. Se voidaan jakaa ekologiseen vastuullisuuteen, sosiaaliseen vastuullisuuteen sek\u00e4 taloudelliseen vastuullisuuteen, eli pelkistetysti ajatellaan maapalloa, ihmist\u00e4 ja rahaa.<\/p>\n\n\n\n

Konkreettisena esimerkkin\u00e4 n\u00e4iden kolmen vastuullisuuden osa-alueen toteutumisesta on poronveri. Idea paikallisen poronveren hy\u00f6dynt\u00e4misest\u00e4 vaati veren talteenottolaitteiston kehitt\u00e4misen lains\u00e4\u00e4d\u00e4nn\u00f6n vaatimusten mukaisesti. Poronveren talteenottotoiminnan vakiintuessa, veren k\u00e4ytt\u00f6 lis\u00e4\u00e4ntyi paikallisissa ravintoissa sek\u00e4 Pohjois-Lapin ruokapalveluissa. Veren hy\u00f6dynt\u00e4misest\u00e4 saadaan my\u00f6s taloudellista hy\u00f6ty\u00e4 poroteurastamolle.<\/p>\n\n\n\n

Viimevuosien energiakriisi on vaikuttanut merkitt\u00e4v\u00e4sti poroteurastamoiden talouteen ja toimintaan. Kustannusten nousun lis\u00e4ksi viime vuosien taantuneet porojen teurasm\u00e4\u00e4r\u00e4t pakottavat toimijoita etsim\u00e4\u00e4n s\u00e4\u00e4st\u00f6kohteita tai lis\u00e4ansaintamahdollisuuksia.  Energiatehokkuuden lis\u00e4ksi poroteurastamot kaipaavat my\u00f6s tietoa sivutuotetoiminnan mahdollisuuksista.<\/p>\n\n\n\n

Kiertotaloutta poron sivuvirroista<\/h2>\n\n\n\n

Yksitt\u00e4isill\u00e4 poroteurastamoilla on tehty kest\u00e4vyytt\u00e4 edist\u00e4vi\u00e4 kokeiluita, kuten poronveriesimerkki osoittaa. Porossa on monenlaisia hy\u00f6dynt\u00e4mismahdollisuuksia, esimerkiksi elintarvike-, k\u00e4sity\u00f6- tai el\u00e4inrehutuotteissa. Vanhakantaisesta, lineaarisesta ajattelutavasta, jossa tuotetaan poronlihaa ja muu on j\u00e4tett\u00e4, ollaan siirtym\u00e4ss\u00e4 kohti kiertotalouden ajattelutapaa, jossa j\u00e4te onkin jonkin raaka-aine (kuva 1).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Kuva 1. Porossa on paljon mahdollisuuksia kiertotaloudessa. (Kuva PoSiHiili-hanke)<\/p>\n\n\n\n

Aiemmin mainitun poronveriesimerkin lis\u00e4ksi hyv\u00e4n\u00e4 esimerkkin\u00e4 resurssitehokkuuden parantamisesta on poron koparan eli jalan hy\u00f6dynt\u00e4minen. Poron koipinahka on Aasiassa arvostettu raaka-aine kenk\u00e4teollisuudessa. Muutamia vuosia sitten mongolialainen kenk\u00e4tehtailija p\u00e4\u00e4tyi vierailulle Sallan poroteurastamolle, ja siit\u00e4 sai alkunsa yhteisty\u00f6 mongolialaisten kanssa. Talteenottotekniikan kehittyess\u00e4 ja kysynn\u00e4n kasvaessa innostettiin mukaan koipinahkatoimintaan my\u00f6s naapurikunnan Kuusamon poroteurastamo. Toimijoiden keskin\u00e4inen yhteisty\u00f6 onkin t\u00e4rke\u00e4ss\u00e4 roolissa poroteurastamoiden kiertotaloustoiminnan tehostamisessa, sill\u00e4 yksitt\u00e4isen toimijan tuottamat raaka-ainem\u00e4\u00e4r\u00e4t eiv\u00e4t riit\u00e4 suuren mittakaavan tuotantoon. Yhteisty\u00f6ll\u00e4 raaka-ainevolyymia saadaan kasvatettua.<\/p>\n\n\n\n

Aina kaiken ei kuitenkaan tarvitse olla suuren mittakaavan toimintaa. Poron koipinahkojen hy\u00f6dynt\u00e4misen sivuvirtana syntyy puhdistettua kontti- eli s\u00e4\u00e4riluuta sek\u00e4 sorkkaosan luita ja kynsi\u00e4. Poron luusta ja kynnest\u00e4 valmistetaan uniikkeja koruja, joissa arvoton raaka-aine muutetaan arvotuotteeksi. (Kuva 2)<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Kuva 2. Poron luu ja kynsi soveltuu my\u00f6s korujen raaka-aineeksi. (Kuva PoSiHiili-hanke)<\/p>\n\n\n\n

Poronlihan suoramyynti on nykyp\u00e4iv\u00e4n\u00e4 poroelinkeinossa hyvin yleist\u00e4; poronliha myyd\u00e4\u00e4n mieluummin valmiiksi k\u00e4siteltyn\u00e4 suoraan asiakkaalle sen sijaan, ett\u00e4 se myyt\u00e4isiin suurille lihanostajille ruhona. Vastaavanlainen suoramyyntitoiminta on pikkuhiljaa lis\u00e4\u00e4ntym\u00e4ss\u00e4 my\u00f6s muiden porotuotteiden osalta. Moneen poroperheeseen korujen tai muiden poronsivuvirtatuotteiden myynti tuo kaivattua lis\u00e4ansiota. Poron sivuvirtojen hy\u00f6dynt\u00e4minen tarjoaa mahdollisuuksia paikalliseen yritystoimintaan, ja tukee erityisesti porotalousyritt\u00e4jien toimeentulomahdollisuuksia.<\/p>\n\n\n\n

Poron sivuvirtojen hy\u00f6dynt\u00e4minen lis\u00e4\u00e4 taloudellista ja ekologista kest\u00e4vyytt\u00e4, mutta sill\u00e4 on pohjoisessa suuri merkitys my\u00f6s sosiaalisen kest\u00e4vyyden tukemisessa. Porosta saatavat sivuvirrat ovat olleet perinteisi\u00e4 raaka-aineita, joiden hy\u00f6dynt\u00e4minen tukee mm. paikalliskulttuuria. Perinneruoka- tai k\u00e4sity\u00f6kurssit ovat t\u00e4n\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 erityisen suosittuja, ja poroteurastamoilta toimitetaan kurssimateriaaleja toiveiden mukaan.<\/p>\n\n\n\n

Kehitt\u00e4mishanke toimijoiden vastuullisuusty\u00f6n tukena<\/h2>\n\n\n\n

Poroteurastuksen kest\u00e4vyysasioiden kehitt\u00e4misess\u00e4 ovat esiin nousseet poron kokonaisvaltaiseen hy\u00f6dynt\u00e4miseen pyrkiminen, poronlihan hiilivaikutusten laskennan tarpeellisuus sek\u00e4 kiertotaloustiekartan laatiminen, joka auttaisi suunnitelmalliseen kiertotalouden kehitt\u00e4misty\u00f6h\u00f6n.<\/p>\n\n\n\n

Lapin ammattikorkeakoulussa on k\u00e4ynnistynyt Maaseuturahastosta rahoitettu Sarvesta saparoon -kiertotalous k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6\u00f6n poroteurastuksessa -hanke, jonka tavoitteena on tukea porotalouden taloudellista ja ymp\u00e4rist\u00f6llist\u00e4 kest\u00e4vyytt\u00e4. Hankkeen tavoitteena on tuottaa tietoa sek\u00e4 lis\u00e4t\u00e4 tietoisuutta poronsivuvirroista ja kiertotalouden mahdollisuuksista sek\u00e4 hiilijalanj\u00e4lkilaskennasta. Selvitett\u00e4v\u00e4n\u00e4 asiana on esimerkiksi poronsivuvirtojen mahdollisuudet kompostointiin ja maanparannusaineeksi peltoviljelyyn, jolloin ravinteita pystytt\u00e4isiin kierr\u00e4tt\u00e4m\u00e4\u00e4n paikallisesti.<\/p>\n\n\n\n

Suunnitelmallisen kiertotalouden kehitt\u00e4misty\u00f6n tavoitteena tulisi olla mahdollisimman suljettu, paikallinen kiertotalous, jossa j\u00e4tett\u00e4 ei synny ollenkaan. Poroteurastamoilla olisi mahdollista p\u00e4\u00e4st\u00e4 tilanteeseen, jossa haudattavaa j\u00e4tett\u00e4 ei en\u00e4\u00e4 tulisi. Hy\u00f6dynt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 tulevaisuudessa nykyiset haudattavat poroj\u00e4tteet esimerkiksi biokaasussa, kompostissa tai maanparannusaineena, saataisiin elinkeinon imagovaikutuksen lis\u00e4ksi peltoviljelyyn hy\u00f6dynnett\u00e4v\u00e4ksi ravinteita, joita ostetaan t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 tuontitavarana. <\/p>\n\n\n\n

Poron sivuvirtojen hy\u00f6dynt\u00e4minen ei kuitenkaan tapahdu itsest\u00e4\u00e4n. Sivutuotteiden talteenotto, k\u00e4sittely ja varastointi vaativat resursseja, eik\u00e4 kaikkialla ole ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isi\u00e4 k\u00e4sipareja k\u00e4ytett\u00e4viss\u00e4. Pelkk\u00e4 ekologisen hy\u00f6dyn saaminen ei riit\u00e4, vaan toiminnasta on saatava niin suuri taloudellinen hy\u00f6ty, ett\u00e4 se kannattaa tehd\u00e4. Haasteita aiheuttaa my\u00f6s sivuvirtatoimintaan kohdistuva byrokratia ja poroteurastuksen osavuotiseen toimintaan n\u00e4hden kohtuuttomat vaatimukset s\u00e4\u00e4d\u00f6sten osalta. Haasteena on my\u00f6s se, ett\u00e4 poroteurastamoilla ja paliskunnissa toimitaan yhdess\u00e4 muiden poronomistajien kanssa, jolloin kaikkien tulisi olla my\u00f6t\u00e4mielisi\u00e4 uusille asioille. Jos paliskunnilta ja niiden osakkailta l\u00f6ytyy halua puhaltaa yhteen hiileen, voidaan poroteurastamosta kehitt\u00e4\u00e4 raaka-aineita tarjoava toimija, jonka ymp\u00e4rille on mahdollista luoda eri raaka-aineita hy\u00f6dynt\u00e4v\u00e4\u00e4 yritystoimintaa. Erityisen t\u00e4rke\u00e4\u00e4 ansaintamahdollisuuksien lis\u00e4\u00e4ntyminen on tilanteessa, jossa tuotettavat poronliham\u00e4\u00e4r\u00e4t j\u00e4\u00e4v\u00e4t alhaisiksi. Tarkemmin hy\u00f6dynt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 v\u00e4hemmist\u00e4 poroista on mahdollista saada enemm\u00e4n.<\/p>\n\n\n\n

L\u00e4hteet<\/h2>\n\n\n\n

Riipi, Inkeri; Hartikainen, Hanna; Silvennoinen, Kirsi; Joensuu, Katri; Vahvaselk\u00e4, Marjatta; Kuisma, Miia & Katajajuuri, Juha-Matti. 2021. Elintarvikej\u00e4tteen ja ruokah\u00e4vikin seurantaj\u00e4rjestelm\u00e4n rakentaminen ja ruokah\u00e4vikkitiekartta.Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus 49\/2021.<\/p>\n\n\n\n

Sipola, Reeta. (toim.) 2023. Koko poro kiertoon. PoSiHiili-hankkeen loppujulkaisu. Pohjoisen tekij\u00e4t – Lapin ammattikorkeakoulun julkaisuja 25\/2023.<\/p>\n\n\n\n

Valkj\u00e4rvi, M., Hallb\u00e4ck, J., Lindroos, L., Peltoniemi, J., T\u00f6lli, H. & Viili\u00e4inen-Tyni, K. 2023. Edell\u00e4k\u00e4vij\u00f6iden viestint\u00e4\u00e4! Opas vastuulliseen viestint\u00e4\u00e4n. SustainChange -hanke.<\/p>\n\n\n\n

Ymp\u00e4rist\u00f6ministeri\u00f6. 2021. Valtioneuvoston periaatep\u00e4\u00e4t\u00f6s kiertotalouden strategisesta ohjelmasta.<\/p>\n\n\n\n

Ymp\u00e4rist\u00f6ministeri\u00f6. 2022. Kierr\u00e4tyksest\u00e4 kiertotalouteen: Valtakunnallinen j\u00e4tesuunnitelma vuoteen 2027. Viitattu 1.10.2024. http:\/\/urn.fi\/URN:ISBN:978-952-361-266-2<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Asiasanat: poro, poronliha, kiertotalous<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Porotalous on voimakkaasti s\u00e4\u00e4delty elinkeino, jossa porom\u00e4\u00e4r\u00e4t m\u00e4\u00e4ritet\u00e4\u00e4n asetuksilla, ja lihantuotantoa ohjaa vahvasti lains\u00e4\u00e4d\u00e4nt\u00f6. On todettu, ett\u00e4 vastuullisuus alkaa siit\u00e4, mihin lains\u00e4\u00e4d\u00e4nt\u00f6 loppuu. Yksitt\u00e4isill\u00e4 poroteurastamoilla onkin tehty kest\u00e4vyytt\u00e4 edist\u00e4vi\u00e4 kokeiluita. <\/p>\n

Porossa on monenlaisia hy\u00f6dynt\u00e4mismahdollisuuksia, esimerkiksi elintarvike-, k\u00e4sity\u00f6- tai el\u00e4inrehutuotteissa.<\/p>\n","protected":false},"author":1658,"featured_media":4657,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[798250,110187],"tags":[110194,115188,54578,43350,115164,110377,798234],"class_list":["post-4746","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-3-2024","category-teema-artikkeli","tag-arktinen-alue","tag-elaimet","tag-hankkeet","tag-kestava-kehitys","tag-kiertotalous","tag-luonnonvarat","tag-resurssiviisaus"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/files\/2024\/10\/Mattila-teema-artikkeli-Lumen-3-2024.png","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7X4tP-1ey","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1658"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4746"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4746\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4811,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4746\/revisions\/4811"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}