{"id":760,"date":"2016-12-02T11:10:47","date_gmt":"2016-12-02T09:10:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/?p=760"},"modified":"2016-12-09T07:41:08","modified_gmt":"2016-12-09T05:41:08","slug":"villikasvien-elintarvikekayton-mahdollisuudet-lisaantyivat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/2016\/12\/02\/villikasvien-elintarvikekayton-mahdollisuudet-lisaantyivat\/","title":{"rendered":"Villikasvien elintarvikek\u00e4yt\u00f6n mahdollisuudet lis\u00e4\u00e4ntyiv\u00e4t"},"content":{"rendered":"

\"logopalkki-kinnunen\"<\/p>\n

Lataa PDF-tiedosto<\/a><\/h6>\n

Johanna Kinnunen, FM, agrologi (AMK), projektisuunnittelija, Teollisuus ja luonnonvarat, Lapin ammattikorkeakoulu<\/em><\/p>\n

EU:n uuselintarvikeasetusta ((EU) N:o 2283\/2015, aiempi (EY) N:o 258\/97) sovelletaan uuselintarvikkeiden saattamiseen Euroopan unionin markkinoille. Asetuksen tavoitteena on turvata ihmisten (kuluttajien) terveyden suojelu ja sen perusajatus on selke\u00e4: merkitt\u00e4v\u00e4ss\u00e4 m\u00e4\u00e4rin ennen uuselintarvikeasetuksen voimaantuloa eli 15.5.1997 EU-alueella k\u00e4ytetyt elintarvikkeet voidaan k\u00e4ytt\u00f6historiansa perusteella katsoa turvallisiksi ja luokitella \u201dei-uuselintarvikkeiksi\u201d (NOT NF, not novelfood). Uuselintarvikkeet puolestaan ovat – nimens\u00e4 mukaisesti – uusia, vuoden 1997 j\u00e4lkeen elintarvikemarkkinoille tulleita\/tulevia tuotteita. Uuselintarvike voi siis olla mik\u00e4 tahansa kaupallinen ihmisravinnoksi tarkoitettu tuote (esim. kasvi tai siit\u00e4 valmistettu elintarvikkeen ainesosa), jolta k\u00e4ytt\u00f6historia elintarvikkeena EU-j\u00e4senvaltioissa puuttuu. Toimijan velvollisuutena on selvitt\u00e4\u00e4, kuuluuko tuote uuselintarvikeasetuksen piiriin.<\/p>\n

Keskustelua uuselintarvikeasetukseen liittyen on k\u00e4yty viranomaisten ja luonnontuotealan toimijoiden v\u00e4lill\u00e4 jo vuosia. K\u00e4denv\u00e4\u00e4nt\u00f6\u00e4 on aiheuttanut erityisesti k\u00e4sitteen \u2019merkitt\u00e4v\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6historia ihmisravintona\u2019 m\u00e4\u00e4rittely. Kuinka laajaa on k\u00e4ytt\u00f6historian oltava ja kuinka se on todennettava, jotta uuselintarvike-statukselta v\u00e4ltyt\u00e4\u00e4n? Uuselintarvikkeeksi luokitellun kasvin\/kasvinosan kaupallinen hy\u00f6dynt\u00e4minen elintarvikkeena edellytt\u00e4\u00e4 uuselintarvikelupaa sek\u00e4 turvallisuusselvityst\u00e4 – eli tulee kalliiksi yksitt\u00e4iselle pienyritt\u00e4j\u00e4lle.<\/p>\n

Evira julkaisi ensimm\u00e4isen version luonnonvaraisten kasvien elintarvikek\u00e4ytt\u00f6<\/em> \u2013luettelostaan vuonna 2014. Luetteloon on koottu elintarvikek\u00e4yt\u00f6n kannalta t\u00e4rkeimpi\u00e4 suomalaisia luonnonvaraisia kasveja, niiden uuselintarvikestatus EU:ssa sek\u00e4 tieto pienimuotoisesta k\u00e4yt\u00f6st\u00e4 elintarvikkeena ennen vuotta 1997. Luonnontuotealan toimijoiden n\u00e4kemys on kuitenkin aina ollut, ett\u00e4 Eviran alun perin alle 40 kasvin luettelo on liian suppea sek\u00e4 lajivalikoimansa ett\u00e4 etenkin hyv\u00e4ksyttyjen k\u00e4ytt\u00f6tapojen puolesta. Ihmetyst\u00e4 on her\u00e4tt\u00e4nyt esimerkiksi se, etteiv\u00e4t mustaherukan lehdet tai vaikkapa pettu ole olleet viralliselta taholta elintarvikek\u00e4ytt\u00f6\u00f6n hyv\u00e4ksyttyj\u00e4 huolimatta siit\u00e4, ett\u00e4 niit\u00e4 hyvinkin tiedet\u00e4\u00e4n perinteisesti k\u00e4ytetyn ihmisravintona. Olennaista asiassa on kuitenkin ollut, ett\u00e4 tarpeellinen k\u00e4ytt\u00f6historiatieto on puuttunut nimenomaan viranomaisilta.<\/p>\n

Eviran luonnonvaraisten kasvien elintarvikek\u00e4ytt\u00f6<\/em> \u2013luettelo on el\u00e4v\u00e4 lista Suomessa kasvavista kasveista eli sit\u00e4 voidaan p\u00e4ivitt\u00e4\u00e4 ja t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 viranomaisille toimitetun lis\u00e4tiedon perusteella. Eviralla on olemassa tiettyj\u00e4 periaatteita elintarvikek\u00e4yt\u00f6n hyv\u00e4ksymisen ja kasviluettelonsa p\u00e4ivitt\u00e4misen suhteen.<\/p>\n

    \n
  1. Mik\u00e4li kasville tai sen osalle on joko Eviralle toimitetussa aineistossa tai muiden j\u00e4senmaiden antamissa tiedoissa osoitettu k\u00e4ytt\u00f6historiaa elintarvikek\u00e4yt\u00f6ss\u00e4, kyseinen k\u00e4ytt\u00f6tarkoitus on nykyisinkin sallittu. N\u00e4in siis my\u00f6s tapauksissa, joissa jonkin muun j\u00e4senmaan kasvilistalla esiintyv\u00e4\u00e4 kasvia ei l\u00f6ydy Eviran omasta kasviluettelosta.<\/li>\n
  2. Jos kasvilla tai sen osalla on ollut pelkk\u00e4\u00e4 ravintolis\u00e4k\u00e4ytt\u00f6\u00e4, sit\u00e4 ei lis\u00e4t\u00e4 Eviran luetteloon. Sen k\u00e4ytt\u00f6 on kuitenkin sallittua ravintolisiss\u00e4 kuten ennenkin.<\/li>\n
  3. Jos yleinen k\u00e4sitys j\u00e4senmaissa on, ett\u00e4 kasvilla on l\u00e4hinn\u00e4 rohdosk\u00e4ytt\u00f6\u00e4, tai siihen liittyy mahdollisia terveyshaittoja, sit\u00e4 ei lis\u00e4t\u00e4 Eviran luetteloon. Jos kasvilla on kuitenkin osoitettua k\u00e4ytt\u00f6historiaa esimerkiksi teen\u00e4, voi sit\u00e4 edelleen k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 samassa k\u00e4ytt\u00f6tarkoituksessa.<\/li>\n<\/ol>\n

    Maa- ja mets\u00e4talousministeri\u00f6n rahoituksella Lapin AMKissa koottiin ja toimitettiin Eviralle kasvinosakohtaista aineistoa sek\u00e4 kotimaisen k\u00e4ytt\u00f6historiatiedon ett\u00e4 muiden maiden kasvilistausten osalta kev\u00e4\u00e4ll\u00e4 2016. K\u00e4ytt\u00f6historiadokumentaation arviointi Evirassa edellytt\u00e4\u00e4, ett\u00e4 asiakirjoista k\u00e4y selke\u00e4sti ilmi k\u00e4ytetty kasvi, kasvin osa, k\u00e4ytt\u00f6tarkoitus sek\u00e4 k\u00e4yt\u00f6n ajankohta. Elintarvikek\u00e4yt\u00f6st\u00e4 edellytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s tarkkaa kuvausta: onko kasvia k\u00e4ytetty laajasti tavanomaisissa elintarvikkeissa vai onko k\u00e4ytt\u00f6 ollut pienimuotoisempaa eli esimerkiksi teetyyppist\u00e4. Viranomaisille tulee toimittaa arvioitava aineisto kokonaisuudessaan, pelk\u00e4t viittaukset kirjallisuuteen eiv\u00e4t riit\u00e4.<\/p>\n

    K\u00e4ytt\u00f6historian osoittamisessa hy\u00f6dynnettiin Lapin AMKin selvitysty\u00f6ss\u00e4 esimerkiksi myyntitilastoja, reseptej\u00e4, katalogeja, esitteit\u00e4, keittokirjoja sek\u00e4 toimijoiden henkil\u00f6kohtaisia lausuntoja. Merkitt\u00e4vyyden arvioinnissa kaupallista k\u00e4ytt\u00f6historiaa osoittavaa tositemateriaalia pidet\u00e4\u00e4n vankempana n\u00e4ytt\u00f6n\u00e4 konkreettisesta k\u00e4yt\u00f6st\u00e4 ihmisravintona kuin esimerkiksi pelkk\u00e4\u00e4n populaarikirjallisuuteen perustuvaa dokumentaatiota. Jos k\u00e4ytt\u00f6historiaa on osoittaa vain v\u00e4h\u00e4n, esimerkiksi yksitt\u00e4isi\u00e4 tuotteita, joiden saatavuus, levikki ja menekki ovat olleet pieni\u00e4, k\u00e4ytt\u00f6historian elintarvikkeena ei v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 voida katsoa olleen merkitt\u00e4v\u00e4. Optimaalisessa tilanteessa n\u00e4ytt\u00f6\u00e4 laajasta k\u00e4yt\u00f6st\u00e4 ihmisravintona on osoittaa monesta luotettavasta tietol\u00e4hteest\u00e4. Valitettavasti erityisesti kaupallisen dokumentaation l\u00f6yt\u00e4minen l\u00e4hes 20 vuotta taaksep\u00e4in osoittautui selvitysty\u00f6n kuluessa sangen haastavaksi ja kokoon saatu aineisto koski p\u00e4\u00e4asiassa ns. pienimuotoisia k\u00e4ytt\u00f6tapoja.<\/p>\n

    Viranomaisille toimitetun aineiston perusteella Evira t\u00e4ydensi kasviluetteloaan syyskuun lopussa lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 siihen 25 uutta lajia sek\u00e4 uusia k\u00e4ytt\u00f6tapoja monelle kasville\/kasvinosalle. Suuri osa k\u00e4yt\u00f6n laajennuksista oli sen ansiota, ett\u00e4 selvitysty\u00f6n kuluessa viranomaiset saatiin huomaamaan monien suomalaisten kasvien l\u00f6ytyv\u00e4n jo valmiiksi muiden j\u00e4senmaiden hyv\u00e4ksyttyjen kasvien listoilta. Toisaalta useampi pohjoisessa kasvava kasvi ei esiinny lainkaan muiden j\u00e4senmaiden kasvilistoilla ja vaati sen vuoksi nimenomaan kotimaisen k\u00e4ytt\u00f6historian osoittamista. Erityisesti pienimuotoisten k\u00e4ytt\u00f6tapojen suhteen k\u00e4ytt\u00f6mahdollisuudet laajenivat nimenomaan kootun kotimaisen k\u00e4ytt\u00f6historian kautta, mutta p\u00e4ivitettiinp\u00e4 Eviran kasviluetteloon aiemmin mainitut mustaherukan lehdet sek\u00e4 pettu ihan ei-uuselintarvike \u2013statukselle asti. \u00a0Teht\u00e4v\u00e4\u00e4 hyv\u00e4ksyttyjen kasvilajien ja k\u00e4ytt\u00f6tapojen laajentamiseksi on toki j\u00e4ljell\u00e4 viel\u00e4 runsaasti, mutta keskustelu jatkuu, ja lis\u00e4tietoa villikasvien k\u00e4ytt\u00f6historiasta voidaan toimittaa Eviralle joustavasti jatkossakin.<\/p>\n

    L\u00e4hteet<\/h2>\n

    Elintarviketurvallisuusvirasto Evira 2016. Suomalaisten luonnonvaraisten kasvien elintarvikek\u00e4ytt\u00f6. Viitattu 20.11.2016. https:\/\/www.evira.fi\/elintarvikkeet\/valmistus-ja-myynti\/yhteiset-koostumusvaatimukset\/uuselintarvikkeet\/suomalaisten-luonnonvaraisten-kasvien-elintarvikekaytto\/.<\/p>\n

    Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) N:o 2283\/2015 uuselintarvikkeista, Euroopan parlamentin ja\u00a0 neuvoston asetuksen (EU) N:o\u00a0 1169\/2011 muuttamisesta\u00a0 sek\u00e4 Euroopan parlamentin ja\u00a0 neuvoston\u00a0 asetuksen\u00a0 (EY)\u00a0 N:o\u00a0 258\/97 ja\u00a0 komission asetuksen (EY) N:o 1852\/2001 kumoamisesta. Viitattu 20.11.2016. http:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/FI\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32015R2283&from=EN.<\/p>\n

    \"Kuva
    Kuva 1. Kanervan kukkia saa Suomessa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kaupallisesti yrttiteen\u00e4, annoskoristeena sek\u00e4 ravintolis\u00e4n\u00e4 (Kuva: Johanna Kinnunen)<\/figcaption><\/figure>\n

    asiasanat: luonnonkasvit, uuselintarvikkeet, elintarviketurvallisuus<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Evira on t\u00e4ydent\u00e4nyt kasviluetteloaan lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 siihen 25 uutta lajia sek\u00e4 uusia k\u00e4ytt\u00f6tapoja monelle kasville tai kasvinosalle. Lapin AMK osallistui selvitysty\u00f6h\u00f6n Maa- ja mets\u00e4talousministeri\u00f6n toimeksiannosta. <\/p>\n","protected":false},"author":1658,"featured_media":790,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[115191,4234],"tags":[115184,54578,115158,30368],"class_list":["post-760","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-115191","category-artikkeli","tag-elintarvikkeet","tag-hankkeet","tag-luonnontuotteet","tag-turvallisuus"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/files\/2016\/12\/Kinnunen-artikkeli-Lumen-lehti-3-2016.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7X4tP-cg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/760","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1658"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=760"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/760\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":901,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/760\/revisions\/901"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/media\/790"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogi.eoppimispalvelut.fi\/lumenlehti\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}