Yleisenä tietona on hyvä tietää laitosten/tahojen roolit:
- Eläintuottaja. Kasvattaa eläimiä tuottaen teuraseläimiä. Voi olla myös suoramyyjä.
- Teurastamo. Lahtaa eläimen, suolistaa ja irrottaa turkin/nahan. Tuottaa ruhon ja sisäelimien paketin.
- Leikkaamo. Pilkkoo ruhon tuotteiksi kuluttajalle ja kaupoille.
NettiFarmi ja ProAbattoir (ID-import)
NettiFarmi on ilmainen maatilaohjelmisto. ProAbattoir on teurastamoille suunniteltu ohjelmisto. Ohjelmat tuottaa ID-import Oy.
Ohjelman toiminnassa mielenkiintoista oli maatilaohjelmiston ja teurastamon ominaisuuksien yhteiskäyttö. Saman alustan sisällä eri roolien yhteiskäyttö. Yhden ohjelmakokonaisuuden rakenteella eri vaiheet (maatila, teurastamo). Ohjelman esittelyn aikana tulleita ominaisuuksia:
- Hinnasto. Pässi ja karitsa sekä rasvaisuus voivat sisältää eri hintoja. Ohjelmassa hinnat voi määrittää vapaasti. Hinnaston saa pdf-muodossa
- Nettifarmi-ohjelmassa eläimet voi jaotella karsinoihin
- Ohjelmalla voi antaa tunnukset eläinlääkärille kirjoittaa kommentteja jokaisen eläimen kohdalle. Eläimillä on oma eläintunnus/EU-koodi
- Omia merkintöjä voi kirjoittaa kunkin eläimen kohdalle
- Tuottaa teurastuspöytäkirjat
- Tuottaa ketjuinformaation. Kertoo, elintarvikkeen ketjun josta esim. selviää, onko jollain tilalla havaittu salmonellaa
Rahti tarkoittaa teuraseläimiä, joille tila tilaa teurastauksen, maksaa työstä mutta omistaa lihan.
Sorkkaohjelma (SkyCode)
Sorkkaohjelma on täysin teurastamokäyttöön suunnattu ohjelmisto, joka oli käytössä useassa vierailukohteessa. Ohjelman valmistaa SkyCode Oy.
”Sorkka.fi on toiminnanohjausjärjestelmä, joka tekee eläintietojen vastaanoton ja raportoinnin Eviralle automaattisesti. Se myös on yhdistettävissä teurastamon puntareihin, tarratulostimiin, kylmiöihin ja kaikkiin muihin tarvittaviin laitteisiin. Ominaisuuksia:
- Sorkka on integroitu vaakaan, eli hakee automaattisesti vaa’asta tiedot. Lisätään tarvittaessa
- Rasvaluokat, ELY-keskuksen numerot teurastamoille, hintataulukot tarjolla
- Viivakoodinlukijan integrointi
SkyCode
SkyCode Oy on ohjelmistokehittäjäyritys, joka kehittää sekä myy sorkkaohjelmaa. Vierailun pääanniksi muodostui it-firman ja paliskuntain yhdistyksen välinen keskustelu porotalouden eroista. Muistiinpanoja tästä on kerätty osioon pohdinnnat.
Tajma
Tajma teurastamo toimii pelkkänä teurastamona. Liikevaihto on n. 1,5 miljoonaa, 5000 eläintä teurastetaan vuodessa. Käytössä Sorkkaohjelma. Sorkkaohjelmaa käytetään esim. seuraavasti:
- Työntekijällä on oma näkymä. Teustastusnäkymä.
- Vaakalukema syötetään teurastamossa manuaalisesti kirjaustabletilla (rugged)
Teurastamo kommentoi ohjelmaa kalliiksi, mutta tarpeelliseksi. Jäljitettävyys toimii teurastamossa erään, ei yksittäiseen eläimeen.
Liha REM
Liha REM on teurastamo ja leikkaamo. Paikalla teurastamon edustaja sekä myös:
- Solotop-yrityksen edustaja, joka toimittaa mm. vaakoja sekä punnituslaitteita
- Second Tought -yrityksen (ST) edustaja. Ohjelmistotalo, joka tuottaa seurattavuusjärjestelmän, jonka avulla voi paketista QR-koodin avulla jäljittää leikkuun yksittäiseen eläimeen tilalla
Teurastamoon tulevan eläimen, siitä seuraavan ruhon id liitetään ST-yrityksen tietokantaan. Leikkuiden paketti etikettiin solotopin tulostin tulostaa QR-koodin, joka kertoo kyseisen eläimen jäljitysketjun.
Teknisesti mielenkiintoinen ratkaisu seurattavuuden toteuttamisessa on usean eri järjestelmän linkittäminen erillisellä järjestelmällä yhteen. Hyviä puoli tämänkaltaisesta tekniikasta on hajautettu järjestelmien hankinnan mahdollisuus. Vaatimus seurattavuuden reaaliaikaiselle toteutukselle olemassa oleville ohjelmilla tai tuleville ohjelmille on rajapinta. Rajapinnasta erillinen seurattavuusohjelma saa kerättyä tarvittavat tiedot, id:t voidakseen linkittää koko ketjun eri vaiheen läpi edenneet tuotteet seurantaan.
Vierailulla tuli esille mm. seuraavia kohtia:
- Muita mahdollisia tuotteita ovat teurasjätteen myynti esim. biokaasun valmistamiseen. Järjestelmän olisi siis hyvä tukea lopputuotteen seurattavuutta, vaikka lopputuote syntyy eri vaiheissa.
- QR-koodi mahdollistaa seurattavuuden käyttöliittymän asiakkaalle. Viivakoodin tilasta, QR-koodi voi toimia verkko-osoitteena seurattavuus-verkkosivulle, jossa pääasiallinen informaatio esitetään.
- Tuotteissa tulee olla jo viivakoodi. Se kertoo valmistajan, tuotetyypin ja maan. Etiketissä tulee olla myös eränumero. Eränumero tarjoaa jo seurattavuutta.
- QR-koodi voi tarjota seurattavuudelle huomattavasti laajempia mahdollisuuksia. Seurannan voi tarkentaa yhteen eläimeen, jos tuote on yhdestä eläimestä. Seurantalinkki voi sisältää tilan mainontaa.
- Useat tuotteet voivat muodostua useasta eläimestä (esim jauheliha). Monet tuotteet vain yhdestä (esim sisäfile).
Vainion teurastamo
Puntarin tulostama lappu kiinnitettynä ruhon kylkeen
Vainion teurastamon vierailtava tila toimii pelkkänä teurastamona. Käytössä sorkkaohjelma. Teurastamona sorkkaohjelma vastaa perustoimintojen digitalisaation tarpeisiin. Sorkkaohjelma ei tarjoa kuin teurastamon toimenpiteet, joten yritys on kehittänyt kattavan Google Forms -ympäristön täydentämään muita kirjanpidollisia tarpeita. Tarpeita on:
- Ketjuinformaatiolomake
- Suoramyyntitilauslomake
- Leikkuuohjeet-lomake
- Nautateurastuslistat
Tärkein anti oli havainto teurastamon tavasta vastata laajaan sähköisten kirjausten vaatimuksiin yli käytössä olevan ohjelman, olemassa olevilla pilvipalveluilla.
Muhniemen Lahtivaja
Tilateurastamo. Tarjoaa seuraavia palveluita:
- Teurastus
- Lihaleikkuu
- Paketointi
- Jauhelihan valmistus
- Vuotien suolaus ja lähetys muokkaamolle
Tilateurastamolla on käytössä nettifarmi.fi ohjelmisto. Tilalla on teurastamo-ohjelma sekä maatilaohjelma.
Teurastamolle saapuvista eläimistä tekee tilaaja ilmoituksen teurastamolle, jossa on saapuvien eläimien id:t. Teurastuslistan voi tehdä teurastamon järjestelmän verkkosivulla.
- Ketjuinformaatio toimitetaan teurastamoon
- Teurastuslista toimitetaan teurastamoon
- Leikkuuohjeet toimitetaan teurastamoon, jotta ne etenevät myös leikkaamoon
- Eläinlääkärin kommentit
- Teurastus
- Teurastauspöytäkirja
- Tilitysyhteenveto
- Lasku teurastuksesta